Tajine d'agneau aux courgettes
Un petit plat à base d'agneau pour changer.
Recette trouvée dans "Santé magazine" du mois d'avril 2012.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 800 g d'épaule d'agneau en cubes
- 1 kg de courgettes en dés
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron confit
- 2 cs de miel
- 1 cc de gingembre
- 1 cc de graines de coriandre écrasées
- 3 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Faire chauffer l'huile.
Y faire revenir pendant 5 minutes l'agneau, les oignons, l'ail, le gingembre, les graines de coriandre.
Verser de l'eau à hauteur (pas plus!) et cuire 40 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter le citron confit en dés, le miel et les courgettes.
Cuire 10 à 15 minutes.
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