Saint-Jacques au pommeau de Normandie

Publié le par Courgettes en folie

Aujourd'hui 29 février est un jour un peu exceptionnel, celui de la publication de la 100° recette de mon blog!

 

Je tiens à remercier toutes celles et ceux qui consultent régulièrement ce blog.

Depuis sa création le 31  juillet 2010,  10063 visiteurs l'ont visité avec 17379 pages vues!

 

Pour fêter cela, je souhaitais une recette qui sorte de l'ordinaire et qui rappelle ma région, la Normandie.

Saint-Jacques et pommeau (apéritif à base d'un subtil mélange de calvados et de jus de pomme) m'ont inspirée...

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 100 g de courgettes en dés
  • 1 pomme en dés
  • 50 g de champignons de Paris
  • 75 g de riz
  • beurre pour la cuisson

Pour la sauce pommeau:

  • 2 oignons
  • 40 g de beurre
  • 30 cl de pommeau
  • 20 cl de fond de veau
  • 2 cs de sucre

 

Préparer la sauce:

Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser légèrement.

Verser le fond de veau et le pommeau et laisser réduire.

Mixer et réserver au chaud.

 

Faire cuire le riz à l'eau salée.

 

Pendant ce temps faire dorer la courgette et les champignons dans un peu de beurre.

Les mélanger ensuite au riz cuit. Réserver au chaud.

 

Juste avant de servir, faire revenir les coquilles et les dés de pomme dans un peu de beurre pendant  quelques minutes (7/8 minutes pas plus).

Disposer dans l'assiette de service.

 

Servir aussitôt avec la garniture de légumes et la sauce.

 

St jacques pommeau

 

Publié dans Plats

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isabelle 07/03/2012 15:07

Félicitations pour tes 100 recettes bien gourmandes :-)
Ces St Jacques ont l'air savoureuses et très joliment présentées.

Courgettes en folie 07/03/2012 16:26



Merci beaucoup!



doudoute 05/03/2012 23:26

oh oui j'aime beaucoup :p tu as de la chance !
et puis j'ai vu qu'il n'y avait pas que des courgettes et des recettes interessantes

Courgettes en folie 06/03/2012 21:28



Alors j'ai hâte de voir ce que tu vas choisir...



doudoute 05/03/2012 20:19

c'est moi qui pioche chez toi pour la ronde :)

Courgettes en folie 05/03/2012 23:06



Tu aimes les courgettes?



En toute gourmandise... 02/03/2012 17:44

C'est une belle recette pour fêter la 100ème ! Tu as dignement marqué l'occasion

Courgettes en folie 03/03/2012 17:11



Oui j'en suis plutôt fière!



alaro 01/03/2012 22:27

quelle superbe recette ! ;-)

Courgettes en folie 03/03/2012 17:11



Il fallait bien ça...