Mousse de courgettes au saumon fumé

Publié le par courgettes-en-folie.over-blog.com

Une entrée très légère à base de fromage blanc, saumon fumé et courgettes.

 

Ingrédients pour 6 pers:

  • 700 g de courgettes
  • 5 feuilles d'estragon
  • 6 brins de ciboulette
  • 40 g de saumon fumé (décor)
  • 2 oeufs
  • 100 g de fromage blanc à 0%
  • 1 cs d'huile
  • sel, poivre

Pour la sauce:

  • 40 g de saumon fumé
  • 1 yaourt
  • jus d'1/2 citron
  • poivre

 

Laver les courgettes et les couper en dés.

Les cuire 8 minutes à la vapeur.

Réserver quelques dés pour le décor.

Mixer le reste avec l'estragon, les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, sel et poivre.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer à la préparation aux courgettes.

 

Verser dans des alvéoles en silicone et cuire 20 à 25 minutes au four à 170°.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Préparer la sauce en mixant  tous les ingrédients.

 

Disposer les mousses sur des assiettes individuelles. Verser la sauce autour.

Décorer des dés de courgettes et d'une lanière de saumon fumé.

Parsemer de ciboulette.

 

Servir tiède ou froid.

 

mousse de courgettes0001

Publié dans Entrées

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recette afrique 01/09/2011 20:24


mousse de courgette au saumon une vrai délice merci du partage


bluette 31/08/2011 20:31


premiere visite et tres étonnée d un blog sur la courgette , c'et une bonne idée car j'ai un manque d'idée pour ce légume


courgettes-en-folie.over-blog.com 01/09/2011 12:17



Merci de vos encouragements Bluette!