Flan de courgettes aux deux saumons

Une entrée à consommer froide avec une mayonnaise, une sauce au fromage blanc  ou chaude avec une bonne crème ...de Normandie!

Pour 8 personnes:

• 4 oeufs
• 75 g de maïzena
• 1 briquette de crème UHT
• 400 à 500 g de courgettes
• 2 cs d'huile
• 2 pavés de saumon (environ 200 g)
• 200 g de chûtes de saumon fumé
• 100 g de feta (ou de bûche de chèvre)
• 2 cs de basilic
• sel, poivre

Laver et râper les courgettes avec la peau.

Les faire revenir dans l'huile pendant 10 à 15 minutes pour qu'elles rendent leur eau.

Précuire le saumon 2 minutes au micro-ondes. L'émietter.

Couper le saumon fumé en petits morceaux.

Délayer la maïzena dans un peu de crème.

Ajouter les oeufs, le reste de crème, le basilic. Saler légèrement et poivrer. Mélanger.

Emietter la feta et l'ajouter à la préparation en même temps que les saumons.

Mélanger et verser dans un moule à cake ou dans des moules individuels.

Cuire à 180 °de 20 à 35 minutes selon le moule utilisé jusqu'à coloration légère.

Servir chaud ou froid.