Courgettes farcies pommes de terre et lardons

Publié le par Courgettes en folie

Des courgettes farcies originales et légères.

Comme je vous l'ai laissé entendre lors de mon dernier article, j'ai emprunté cette deuxième recette sur le blog de Maud...

Je l'ai juste un peu modifiée car j'ai utilisé des courgettes rondes, un peu plus fermes que les longues.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 courgettes rondes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 120 ml de lait de coco
  • 70 g de fromage râpé
  • 100 g de lardons dégraissés
  • 1 oeuf
  • persil
  • sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à la peau. Les éplucher et les couper en cubes.

 

Laver les courgettes.

Les couper en deux et enlever les pépins.

Les disposer dans un plat allant au micro-ondes et les précuire de 5 à 10 minutes selon la taille.

 

Emincer l'oignon et le faire revenir à la poêle avec les lardons.

Ajouter le lait de coco, les pommes de terre, le fromage et poursuivre la cuisson.

Saler et poivrer. Ajouter le persil.

 

Retirer du feu et ajouter l'oeuf battu. Mélanger immédiatement.

Disposer le mélange dans les demi-courgettes et enfourner 35 minutes à 180°.

 

courgette pdt lardons

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Commenter cet article

Site 03/03/2013 18:35

Elles sont superbes!

Aglibouly 29/08/2012 11:16

hummmm super tentante cette courgette farçie miam !

Maud 29/08/2012 09:36

C'est carrément plus jolie dans une courgette ronde. J'espère que tu en as aimé les saveurs. Nous, on avait adoré !!

novice en cuisine 28/08/2012 11:10

Wahouuu il y a rien qui déborde, une farce parfaite ^^